Wirsing-Pfanne mit Kartoffeln

Wirsing ist ein typisches Wintergemüse und im Februar aus regionalem Anbau gut erhältlich. Er liefert viele Vitamine, ist bekömmlich und vielseitig einsetzbar. Zusammen mit Kartoffeln entsteht ein einfaches Gericht, das schnell zubereitet ist und angenehm wärmt.

Zutaten (für 2 Personen):

• 400 g Wirsing
• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 100 ml Sahne oder Milch
• 1 EL Öl oder Butter
• Salz, Pfeffer, Muskat
• optional: Speckwürfel oder Räuchertofu

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 10 Minuten vorgaren. In der Zwischenzeit den Wirsing putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten und den Wirsing hinzufügen. Kurz anbraten, bis er zusammenfällt und leicht Farbe annimmt. Die abgegossenen Kartoffeln unterheben, Sahne oder Milch angießen und alles bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.

Tipp:

Wer es herzhafter mag, brät Speckwürfel separat knusprig und gibt sie zum Schluss dazu. Vegetarisch passt Räuchertofu oder etwas geriebener Käse.