Kräutermarinaden & Grillsaucen

Die besten Grillgerichte leben von der richtigen Würze. Selbstgemachte Marinaden und Saucen bringen frischen Wind auf den Rost – und lassen sich leicht vorbereiten. Hier sind vier einfache und leckere Ideen zum Nachmachen.

Honig-Senf-Kräuter-Marinade
(für Geflügel & Schwein)

• 4 EL Olivenöl
• 2 TL Honig
• 1 TL grober Senf
• Frische Kräuter: Thymian, Rosmarin, Petersilie (je 1 TL gehackt)
• Salz, Pfeffer

Alles gut verrühren und das Fleisch mindestens 1 Stunde marinieren.

Tomaten-Knoblauch-Mojo
(für Gemüse & Fisch)

• 2 reife Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• Etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Tomaten fein würfeln, Knoblauch pressen, alles vermengen – fertig!

Feurige Chili-Ingwer-Soße
(für alles mit Pep)

• 1 rote Chili
• 1 kleines Stück Ingwer (ca. 1 cm)
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Honig
• 1 EL Sesamöl

Alles fein hacken, mischen, ziehen lassen.

Bier-Marinade
(für Steaks & Nackenfleisch)

• 100 ml dunkles Bier
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Senf
• 1 TL brauner Zucker
• Salz, Pfeffer, Zwiebelringe

Fleisch einlegen, mindestens 4 Stunden ziehen lassen.

Zitronen-Joghurt-Marinade
(für Geflügel & Lamm)

• 150 g Naturjoghurt 
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• Salz, Pfeffer

Ideal für zartes Fleisch mit frischer Note. Fleisch gut bedecken und über Nacht ziehen lassen.

BBQ-Kaffee-Soße
(für Rind & Burger) 

• 100 ml starker Kaffee
• 3 EL Ketchup
• 1 TL brauner Zucker
• 1 TL Apfelessig
• 1 Prise Zimt, Salz, Pfeffer

Kaffee mit den anderen Zutaten aufkochen und 5 Minuten einkochen lassen – kräftig und überraschend lecker.

Alle Marinaden lassen sich in sauberen Gläsern kühl aufbewahren – auch als Geschenkidee!

Wer frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano selbst zieht, hat immer die beste Basis für Würze. Sie gedeihen auch im Topf auf Balkon oder Fensterbank.